Le Mas De La Rose - Les Collectionneurs

Un hameau de bergeries du XVIIe siècle au pied des Alpilles

On quitte la route d'Eygalières, on passe un portail, et le bruit s'arrête. Le Mas de la Rose occupe un hameau d'anciennes bergeries du XVIIe siècle, restauré pierre à pierre sur la commune d'Orgon, au bas du massif des Alpilles. Les bâtiments sont restés bas et trapus, coiffés de tuiles rondes, reliés par des cours et des passages plantés. Autour, vingt hectares de pins, d'oliviers et de lavande dessinent un domaine qui se parcourt à pied sans jamais sortir de la propriété. La maison appartient au réseau Les Collectionneurs, ce qui dit assez le format : douze chambres, une table, un jardin nourricier, et un service qui connaît les prénoms au bout d'une journée.

Pourquoi nous avons choisi cette adresse

Trois choses ont emporté la décision. L'échelle d'abord : douze chambres et suites, c'est le point où un hôtel garde encore la logique d'une maison, où l'on croise les mêmes visages au petit matin autour de la piscine. La table ensuite, parce qu'elle n'est pas un supplément d'hôtel mais un projet à part entière : Le Potager du Mas cuisine ce que le jardin de la propriété donne le jour même, et la carte bouge avec lui. Le parc enfin, vingt hectares qui coupent complètement du dehors et qui font la différence entre une nuit d'étape et un séjour où l'on reste.

Pourquoi cet emplacement

Orgon est une porte discrète des Alpilles, à l'est du massif, là où la plaine de la Durance vient buter contre le calcaire. Le calcul est simple : un quart d'heure de voiture pour Saint-Rémy-de-Provence et son marché, trente-cinq minutes pour Les Baux-de-Provence, une petite heure pour Avignon comme pour le Luberon. La Via Domitia, voie verte tracée sur l'ancienne route romaine, passe au pied du domaine : on enfourche un vélo au portail et l'on roule à plat vers Cavaillon ou vers les villages du nord des Alpilles. Ce que l'emplacement impose se dit aussi : la voiture reste utile, et le village d'Orgon se traverse vite.

L'essentiel

• Prix : haut de gamme

• Ambiance : provençale, rurale, sobre, silencieuse

• Chambres : douze chambres et suites dans les anciennes bergeries, tomettes d'origine et bois naturel, certaines de plain-pied sur le jardin

• Idéal pour : les couples en séjour lent, les familles qui cherchent de l'espace, les amateurs de table et de potager

• Ce que nous préférons ici : le potager de la propriété, à quelques pas de la salle, qui décide de la carte du jour

• Table : Le Potager du Mas, cuisine de saison du chef Fabien Taguemount, fruits et légumes du domaine cultivés en agriculture biologique, terrasse ombragée

• Équipements : piscine chauffée, massages et soins sur place, parc de vingt hectares, salon avec billard, parking gratuit sur place, accueil des enfants

• À proximité : Saint-Rémy-de-Provence à 15 minutes, Les Baux-de-Provence à 35 minutes, la Via Domitia au départ du domaine, le Luberon à une heure

Douze chambres sous les vieilles pierres

Les chambres et suites occupent les anciennes bergeries et se ressemblent peu : hauteurs différentes, tomettes d'origine, poutres apparentes, murs clairs et matières naturelles. Certaines ouvrent de plain-pied sur une terrasse privative et sur le jardin, ce qui change la journée en été, quand on prend le petit-déjeuner dehors avant que la chaleur monte. Le salon commun, avec son billard, sert de repli les soirs de mistral.

Le Potager du Mas, une table qui suit le jardin

Le restaurant porte le nom de ce qui le nourrit. Fabien Taguemount construit sa carte sur les fruits et légumes récoltés sur la propriété, cultivés en agriculture biologique, complétés par les producteurs des environs ; le menu se redessine au fil des cueillettes, et la philosophie de la maison tient en trois mots, bon, beau et sain. On dîne sur une terrasse ombragée, face aux arbres. La table accueille les clients de passage comme les résidents, et elle fonctionne à la belle saison : cela se vérifie avant de réserver en hiver.

Le parc, la piscine et les journées sur place

Le domaine se suffit à lui-même une journée entière. La piscine chauffée allonge la saison de baignade au printemps et à l'automne, les massages se prennent sur place, et les vingt hectares de pins, d'oliviers et de lavande se parcourent par les chemins de la propriété. C'est un lieu qui rend le programme facultatif : on peut n'aller que du jardin à la table, puis de la table à l'ombre.