Un parc en restanques, entre la mer et la montagne
Le chemin Cantemerle quitte Vence par le sud et grimpe dans les pins. L'hôtel occupe là une colline boisée de deux hectares, organisée en restanques, ces terrasses de pierre sèche qui structurent tout l'arrière-pays niçois. Le résultat est un parc plutôt qu'un jardin d'hôtel : on descend d'un niveau à l'autre, on passe de l'ombre des pins à la lumière de la piscine, et la Méditerranée apparaît au bout. La maison compte trente-trois chambres et suites dans un registre provençal assumé, chaleureux et sans surcharge. Elle porte le label Clef Verte et le label Famille Plus, ce qui dit assez bien sa manière de fonctionner.
Pourquoi cette adresse fonctionne
Parce qu'elle est équipée pour qu'on y reste. Deux piscines, dont une chauffée et couverte, permettent de nager quelle que soit la saison ; les bains à remous à ciel ouvert regardent la mer ; le spa complète avec hammam, cabines de soin et salle de sport. Parce qu'ensuite la table est tenue, pas déléguée : le chef Benjamin Bourgoin construit sa carte sur des produits de saison et des producteurs du pays vençois, sous le label Maître Restaurateur. Parce qu'enfin le format, trente-trois clés, garde la maison à taille humaine malgré l'étendue du parc.
Pourquoi cet emplacement
Moins d'un kilomètre sépare l'hôtel du centre historique de Vence, de sa place du Grand Jardin, de ses marchés et de la chapelle du Rosaire décorée par Matisse. Saint-Paul-de-Vence et la Fondation Maeght sont sur la colline voisine, les gorges du Loup et les villages perchés commencent au-dessus, et l'aéroport de Nice se rejoint en une quinzaine de minutes, ce qui est peu pour un tel degré de calme. Ce que l'emplacement impose : nous sommes à flanc de colline, la plage se prend en voiture et le parc se parcourt en montant et en descendant.
L'essentiel en bref
Prix : haut de gamme
Vibe : parc de pins, restanques, esprit de maison provençale
Chambres : trente-trois chambres et suites, décor provençal, la plupart tournées vers le parc
Idéal pour : les familles, les séjours bien-être, les week-ends d'art entre Vence et Saint-Paul
Ce que nous préférons ici : les bains à remous en plein air, installés face à la mer au milieu des pins
Table : restaurant du chef Benjamin Bourgoin, label Maître Restaurateur, produits de saison et producteurs locaux, terrasse d'été au-dessus de la piscine, brunchs et soirées à thème
Équipements : piscine extérieure vue mer, piscine intérieure chauffée, spa avec hammam et cabines de soin, douches chromatiques, salle de sport, parc de deux hectares, animaux acceptés
À voir autour : la chapelle du Rosaire de Matisse et la vieille ville de Vence, Saint-Paul-de-Vence et la Fondation Maeght, les gorges du Loup, Tourrettes-sur-Loup
Trente-trois chambres en registre provençal
La décoration ne cherche pas le contemporain international : tissus, bois et couleurs douces composent un cadre qui ressemble à la région, sans pastiche. Les catégories montent en surface et en extérieur, jusqu'aux suites qui ajoutent un espace de jour. L'essentiel est ailleurs : la plupart des chambres donnent sur le parc et, selon le niveau de la restanque, sur la trouée qui mène à la mer. C'est ce qu'il faut demander à la réservation, en précisant aussi l'étage si l'on préfère éviter les escaliers extérieurs.
Deux piscines, un spa et des bains à ciel ouvert
La partie bien-être est la colonne vertébrale de la maison. Dehors, la piscine principale s'ouvre sur l'horizon méditerranéen, avec la terrasse du restaurant au-dessus. Dedans, une piscine chauffée prolonge la saison et rend l'adresse tenable en hiver comme au printemps. Entre les deux, le spa Évasion Nature réunit hammam, cabines de soin et douches chromatiques, et la salle de sport complète l'ensemble. Les bains à remous installés en plein air, face au large, sont le détail que l'on raconte en rentrant.
La table, et la façon dont elle est tenue
Le restaurant n'est pas un service d'appoint. Benjamin Bourgoin travaille une cuisine de saison approvisionnée chez les producteurs du pays vençois, et le label Maître Restaurateur garantit que tout est fait sur place, à partir de produits bruts. La salle donne sur le parc, la terrasse d'été s'installe au-dessus de la piscine, et la maison organise des brunchs et des soirées musicales qui ouvrent la table à autre chose qu'aux seuls résidents. Pour un séjour à flanc de colline, savoir que le dîner est réglé sur place compte.