Neuf clés derrière une porte du vieux Saint-Rémy
Rue Carnot, la façade ne dit presque rien. Une porte du XVIIe siècle, une allée latérale, puis un escalier de pierre sous hautes arcades qui monte en tournant : l'ancienne demeure de la famille de Tourrel d'Almeran garde ses effets pour l'intérieur. Ralph Huesgen et Margot Staengle l'ont rouverte en 2015, après un chantier de conservation où des restaurateurs ont dégagé les stucs d'origine sous les couches de peinture. Volumes du XVIIe siècle, murs blancs et sable, mobilier contemporain choisi pièce par pièce, et neuf chambres seulement dans une maison qui en comptait vingt-quatre.
Pourquoi cette adresse fonctionne
Parce qu'elle ne joue pas la Provence de carte postale. La matière ancienne est laissée visible : plafonds de quatre mètres, poutres peintes, murs de pierre intérieurs, une baie Renaissance conservée dans une chambre. Le confort, lui, est franchement contemporain, jusqu'aux salles de bains en pierre naturelle chauffées par le sol. Surtout, la maison se tient à son échelle : neuf clés, une conciergerie, un voiturier, une piscine chauffée sur le toit. On n'y croise pas de groupes, et l'on peut y passer trois jours sans reprendre la voiture.
Pourquoi cet emplacement
Saint-Rémy tient dans ses boulevards circulaires, et l'hôtel est dedans, à quelques rues de la place de la République. On sort, on est dans le lacis de ruelles, les terrasses, les galeries, les épiceries. Le mercredi matin, le marché prend les boulevards et l'on rentre déjeuner à pied. Vers le sud, une vingtaine de minutes de marche mènent au monastère Saint-Paul de Mausole, où Van Gogh fut interné, puis au site antique de Glanum juste au-dessus. Les Alpilles commencent là. Les Baux sont à un quart d'heure de route, la gare TGV d'Avignon à une demi-heure.
L'essentiel en bref
Prix : haut de gamme
Vibe : minéral, calme, design sobre
Chambres : neuf, de la chambre supérieure de 30 m² à la suite Mireille de 62 m², toutes différentes
Pour qui : voyageurs en couple, amateurs d'architecture, gourmets et amateurs de vin
Ce que nous préférons ici : l'escalier central de pierre sous ses hautes arcades
Table : La Table de Tourrel, cuisine ouverte du chef Thomas Cavasin, quatorze couverts ; Rooftop l'été ; cave très fournie
Services : piscine chauffée sur le toit, conciergerie, voiturier, parking privé, ascenseur, animaux acceptés, réservé aux adultes
À voir : marché du mercredi sur les boulevards, Saint-Paul de Mausole et Glanum à une vingtaine de minutes à pied, Les Baux-de-Provence et les Alpilles à un quart d'heure de route
Neuf chambres, aucune identique
Elles portent des numéros, pas des noms de fleurs. Quatre junior suites de 36 m² partagent la même hauteur sous plafond : poutres peintes du XVIIe pour l'une, moulures d'origine pour deux autres, pierre apparente pour la dernière. Les chambres supérieures de 30 m² regardent l'église ou un mur ancien à baie Renaissance. La numéro 7 est une suite avec salon à l'étage et terrasse privée face à la tour du musée, du XVIe siècle. La suite Mireille, elle, déploie 62 m² dans l'ancien salon qui lui donne son nom. Partout, mobilier fait main, parquet et pierre naturelle.
La Table, puis le rooftop quand vient l'été
On rejoint La Table de Tourrel par l'allée latérale et le grand escalier, et l'on dîne au premier étage devant la cuisine ouverte, quatorze convives au maximum. Le chef Thomas Cavasin construit son menu autour du terroir des Alpilles et de fournisseurs qu'il nomme, dont un pêcheur de Camargue et le jardinier du potager de la maison. La cave penche franchement vers le Sud de la France, la vallée du Rhône et la Bourgogne. De la mi-mai à la mi-septembre, le Rooftop prend le relais au dernier étage : quatorze places, menu tourné vers la mer, toits de Saint-Rémy et Alpilles au coucher du soleil.
À qui la maison convient, et quand venir
C'est une adresse d'adultes, et elle l'annonce : pas d'enfants, des espaces communs mesurés, une atmosphère de maison privée. Les chiens sont admis. La table du premier étage dîne du mardi au samedi et le rooftop n'ouvre que l'été : un séjour de début de semaine hors saison se pense avec les tables du village, ce qui n'est pas une punition ici. La piscine chauffée du toit allonge la saison, et avril, mai et septembre restent les mois où les Alpilles se marchent le mieux. Le parking privé règle la question de la voiture.