Neuf bastides posées dans un jardin de Jean Mus
On monte la route des Serres au-dessus de Saint-Paul-de-Vence, et le domaine s'ouvre sur quatre hectares de jardin méditerranéen dessiné par le paysagiste Jean Mus. Des oliviers centenaires, des allées, des oeuvres posées dans la végétation, et des bastides disséminées : neuf maisons anciennes et deux constructions contemporaines, qui abritent soixante-seize chambres et suites. Le format change la façon d'habiter les lieux. On ne prend pas d'ascenseur pour rejoindre un couloir, on traverse un jardin pour rentrer chez soi. La maison appartient à Relais et Châteaux, et c'est bien de cela qu'il s'agit : un resort, mais à taille et à manières de maison.
Pourquoi nous avons choisi cette adresse
C'est le jardin qui a emporté la décision. Sur la Côte d'Azur, l'espace est la denrée rare, et quatre hectares plantés par l'un des grands paysagistes de la région pèsent plus lourd qu'une vue supplémentaire. La dispersion en bastides suit la même logique : elle donne à un hôtel de soixante-seize clés le calme d'une adresse deux fois plus petite, et permet à La Bastide des Fleurs d'exister en version adults only sans exclure les familles du reste du domaine. Ajoutez un spa de deux mille mètres carrés et une table gastronomique, et l'ensemble se tient.
Pourquoi cet emplacement
Saint-Paul-de-Vence est en contrebas : le village fortifié, ses galeries, ses ruelles, et la Fondation Maeght à flanc de colline, l'une des grandes collections d'art moderne du pays. Vence, sa chapelle décorée par Matisse et l'arrière-pays des Baous sont à portée de matinée ; les plages de Cagnes et d'Antibes à une vingtaine de minutes ; l'aéroport de Nice à un quart d'heure, ce qui est rare pour un domaine aussi calme. La contrepartie tient en un mot : la route des Serres grimpe, et le village ne se rejoint pas vraiment à pied avec des enfants.
L'essentiel
Prix : luxe
Ambiance : jardin méditerranéen, provençal contemporain, feutré
Chambres : soixante-seize chambres et suites, dont douze suites, réparties dans neuf bastides anciennes et deux contemporaines, La Bastide des Fleurs étant réservée aux adultes
Idéal pour : les séjours spa, les familles grâce au club enfants, les couples côté adults only
Ce que nous préférons ici : la grotte de neige du spa, juste après le sauna au sel
Table : La Table de Pierre, gastronomique et distinguée par le guide Michelin, le bistrot Dolce Provenza et Le Lagon au bord de l'eau
Équipements : spa de deux mille mètres carrés, saunas aux herbes et au sel, piscines chauffées dont une intérieure, lagon à plage de sable, club enfants Le Jardin d'Alice, animaux acceptés
À proximité : village de Saint-Paul-de-Vence, Fondation Maeght, Vence et la chapelle Matisse, aéroport de Nice à un quart d'heure
Deux mille mètres carrés de spa et un lagon
Deux mille mètres carrés, c'est une surface de station thermale plus que d'hôtel. Le parcours enchaîne sauna aux herbes, sauna au sel et grotte de neige avant les cabines de soins, et l'accès est compris pour les résidents pendant tout le séjour, ce qui n'est pas la règle à ce niveau. Les bassins complètent le dispositif : piscines chauffées, dont une intérieure pour les jours de mistral, et le lagon avec sa plage de sable, qui fait basculer l'après-midi du côté des vacances.
Trois tables, du gastronomique au bord du bassin
Trois adresses cohabitent sur le domaine, et elles ne visent pas le même moment. La Table de Pierre porte l'ambition gastronomique de la maison et figure au guide Michelin. Dolce Provenza joue le registre du bistrot provençal, plus direct, pour les dîners simples après une journée dehors. Le Lagon sert au bord de l'eau, en maillot, et c'est là que se passent la plupart des déjeuners d'été. Le bar tient les fins de soirée.
Bastides, suites et vie de famille
Les soixante-seize clés se répartissent entre bastides anciennes et pavillons contemporains, avec douze suites et des catégories qui montent jusqu'aux Bastides Prestige. La Bastide des Fleurs, réservée aux adultes, offre le versant calme du domaine, pendant que le club Le Jardin d'Alice occupe les enfants sur le reste de la propriété. C'est une organisation lisible, qui permet à deux clientèles souvent incompatibles de tenir dans le même jardin sans se croiser.