Domaine De Manville ★★★★★

Un mas provençal devenu domaine sous les falaises blanches

La route de la Terre des Baux traverse un paysage de calcaire clair, d'oliviers et de pins, et débouche sur un ensemble de bâtiments bas en pierre, volets pâles, cours et bassins. Le Domaine de Manville a gardé la silhouette du mas dont il est issu et l'a étendu à l'échelle d'un domaine : trente chambres et suites dans les maisons, neuf villas dans le parc, un golf de dix-huit trous qui occupe les terres autour. Les falaises des Baux ferment l'horizon au nord. Rien ici ne dépasse la cime des arbres, ce qui est la première bonne idée du lieu.

Pourquoi nous l'avons choisi

Parce que l'adresse mène jusqu'au bout un projet que beaucoup se contentent d'annoncer. Le golf est conduit selon des principes écologiques, le potager fonctionne en permaculture, la cuisine travaille avec les producteurs du secteur, et l'ensemble revendique un luxe responsable qui se vérifie dans l'assiette et dans le paysage. S'y ajoute une palette de services qu'aucune autre maison des Alpilles ne réunit : table étoilée, bistrot, spa, piscines, club enfants, salle de cinéma. C'est l'adresse qui permet de rester une semaine sans sortir, et la seule du secteur à le permettre en famille.

Pourquoi cet emplacement

On est à quelques minutes du village des Baux-de-Provence et des Carrières de Lumières, c'est-à-dire au centre exact de ce que l'on vient voir dans les Alpilles, mais en pleine campagne et non dans le flux des visiteurs. Saint-Rémy est à un quart d'heure, Arles à une vingtaine de minutes, la Camargue derrière, les vignes et les moulins à huile de la vallée tout autour. Les sentiers du massif partent du domaine, et le parcours de santé prolonge la promenade sans quitter les terres. Avignon et sa gare TGV se rejoignent en moins d'une heure.

L'essentiel en bref

• Prix : €€€€, luxe

• Ambiance : mas provençal, domaine agricole, luxe discret

• Chambres : 30 chambres et suites, plus 9 villas dans le parc, toutes décorées différemment

• Idéal pour : les familles, les golfeurs, les séjours longs, les groupes en villa

• Ce que nous préférons ici : la salle de cinéma du domaine, qu'aucune autre adresse des Alpilles ne propose

• Table : L'Aupiho, distinguée d'une étoile au guide Michelin, plus un bistrot, un bar et un service au jardin, alimentés par le potager en permaculture

• Équipements : golf 18 trous écologique, spa, plusieurs piscines, club enfants, salle de cinéma, parcours de santé, bornes de recharge électrique, accès pour personnes à mobilité réduite, animaux acceptés

• À voir alentour : le village des Baux-de-Provence, les Carrières de Lumières, Saint-Rémy, Arles, les moulins à huile de la vallée

Trente chambres, neuf villas, aucune identique

La répartition entre maisons et villas donne deux façons très différentes de séjourner. Les chambres et suites occupent les bâtiments du mas, avec des décors traités un à un et des ouvertures sur les cours ou sur le parc. Les neuf villas, dispersées dans les terres, offrent l'autonomie d'une maison avec le service du domaine, ce qui en fait la meilleure réponse pour une famille nombreuse ou deux couples qui voyagent ensemble. La décoration reste dans un registre provençal contemporain, matières naturelles et tons clairs, sans jamais glisser vers le folklore.

L'Aupiho, le golf et le potager

La table gastronomique porte l'étoile et s'appuie sur le potager en permaculture du domaine et sur les producteurs voisins, avec un bistrot et un service au jardin pour les repas plus simples. Le golf dix-huit trous se déroule dans un décor d'oliviers et de calcaire, conduit sans intrants selon la charte écologique de la maison, et reste l'un des parcours les plus photogéniques du Sud. Entre les deux, le spa, les piscines et le parcours de santé occupent les journées de ceux qui ne jouent pas. Le club enfants libère les parents.

Ce qu'il faut savoir avant de réserver

Le domaine accueille aussi des séminaires et des événements privés, jusqu'à deux cents personnes : demander la période si l'on cherche le calme absolu. L'arrivée se fait à partir du milieu d'après-midi, le départ jusqu'à la mi-journée. Le golf et la table étoilée se réservent séparément et se remplissent vite au printemps et en automne, les deux meilleures saisons des Alpilles. Les enfants et les animaux sont acceptés, et l'accessibilité est prévue. Pour un séjour à plusieurs, viser les villas dès la réservation : elles partent les premières.