Une colline au-dessus de Gigaro, dessinée par Philippe Starck
La route grimpe depuis La Croix-Valmer, passe les vignes et s'arrête sur la colline Saint-Michel. En contrebas, la plage de Gigaro et le domaine du Cap Lardier, l'un des rares morceaux de littoral varois resté sauvage. Lily of the Valley a été dessiné par Philippe Starck pour ce paysage précis : des volumes bas, du béton brut adouci de marbre, de bois exotiques et de cuirs naturels, des terrasses partout et des ouvertures calées sur la ligne des îles d'Hyères. L'hôtel reste ouvert toute l'année, ce qui n'est pas courant sur cette portion de côte, parce qu'il vit de ses programmes autant que de la saison.
Pourquoi nous avons choisi cette adresse
C'est un hôtel de bord de mer qui n'a pas été conçu autour de la plage, et c'est précisément ce qui nous a décidés. Le bien-être n'y est pas un étage de spa ajouté à une adresse balnéaire : c'est le projet même, deux mille mètres carrés de Shape Club, une équipe de coachs, une carte pensée avec un nutritionniste, des séjours qui se réservent en programme plutôt qu'en nuitées. Ajoutez le site, protégé et sans vis-à-vis, et un dessin qui est resté sobre là où la Côte d'Azur pousse souvent à l'inverse.
Pourquoi cet emplacement
Gigaro est la face discrète du golfe de Saint-Tropez. On descend à la plage à pied depuis l'hôtel, on marche ensuite le long du Cap Lardier par le sentier du littoral, et l'on croise plus de pins que de boutiques. Saint-Tropez est à une vingtaine de minutes de voiture, ce qui suffit pour y dîner et en revenir ; Ramatuelle et les vignobles de la presqu'île sont plus près encore. La contrepartie se dit : la colline se gagne par une route sinueuse, et la voiture ou la navette restent nécessaires dès que l'on quitte le domaine.
L'essentiel
Prix : luxe
Ambiance : balnéaire contemporaine, sportive, lumineuse, sans ostentation
Chambres : quarante-quatre clés, chambres de trente-cinq à quarante mètres carrés, suites, pool suites avec bassin privatif et villas, toutes avec terrasse
Idéal pour : les séjours bien-être et remise en forme, les couples, les familles qui veulent la plage sans la foule
Ce que nous préférons ici : le bassin chauffé de vingt-cinq mètres, où l'on nage sérieusement le matin face aux îles d'Hyères
Table : Vista, cuisine méditerranéenne de Vincent Maillard, la Brigantine au niveau de la plage et Pépé, approvisionnement au potager, à la ferme et au moulin
Équipements : Shape Club de deux mille mètres carrés, deux piscines, beach club et club nautique, programmes de quatre à quatorze jours, animaux acceptés
À proximité : plage de Gigaro au pied de la colline, domaine du Cap Lardier et sentier du littoral, Saint-Tropez à vingt minutes, Ramatuelle et ses vignobles
Le Shape Club, un hôtel construit autour du corps
Le Shape Club tient sur trois piliers assumés : la nutrition, l'effort et le soin. La carte a été construite avec le nutritionniste Jacques Fricker, l'entraînement se fait en salle comme dehors, sur la colline et sur le sable, et les soins se calent sur le programme choisi. Quatre formules existent, de la perte de poids au better aging, sur quatre à quatorze jours. On peut aussi ne rien suivre de tout cela : la mécanique n'est pas imposée, elle est disponible, et c'est ce qui permet à la maison de tourner hors saison.
Vista, la Brigantine et la cuisine du potager
Vista est la grande table de la maison, ouverte sur la terrasse et sur la vue, avec une cuisine méditerranéenne légère conduite par Vincent Maillard. La Brigantine descend l'esprit du lieu au niveau de la plage, Pépé joue une partition plus simple. Le fil commun est l'approvisionnement : le potager, la ferme et le moulin, pour une cuisine qui assume d'être digeste sans cesser d'être gourmande. Le petit-déjeuner, pris face aux îles, fait partie des moments que l'on garde.
Les chambres, les villas et la vie autour des piscines
Les quarante-quatre clés vont de la chambre de trente-cinq mètres carrés aux villas les plus vastes, en passant par les suites et les pool suites à bassin privatif. Toutes ont une terrasse, la plupart regardent la mer, et la décoration tient le même parti pris : matières naturelles, lignes calmes, rien qui crie. Deux piscines structurent les journées, dont le bassin chauffé de vingt-cinq mètres, avant que le beach club ne prenne le relais l'après-midi.