L'Hôtel & Spa du Castellet ★★★★★

Un domaine ocre face à la Sainte-Baume

Sur les hauteurs du Castellet, l'un des plus beaux villages de France, ce domaine de trente hectares déploie des façades ocre qui empruntent autant à la Toscane qu'à la Provence, entre pins parasols et jardins soignés. La vue porte sur la chaîne de la Sainte-Baume, et le village médiéval tout proche, avec ses remparts et ses ruelles, a servi de décor à La Femme du boulanger de Marcel Pagnol. L'altitude du site, parmi les plus élevées du Var pour un hôtel de cette catégorie, change aussi la qualité du ciel nocturne et permet des nuits étoilées rares sur le littoral.

Pourquoi nous l'avons choisie

Le domaine réunit trois étoiles au guide Michelin pour la table de son chef Fabien Ferré, un spa de plus de 600 mètres carrés et une position à quelques minutes du Circuit Paul Ricard, l'un des circuits automobiles les plus réputés de France. Peu d'adresses du Var tiennent ensemble une gastronomie de ce niveau, une offre de bien-être complète et un lien aussi direct avec le monde du sport automobile, ce qui élargit le profil de voyageurs auxquels l'hôtel peut parler, du gastronome pur au passionné de vitesse.

Pourquoi cet emplacement

Le Castellet se trouve à l'écart du littoral, dans l'arrière-pays varois, ce qui lui vaut un calme que les adresses du bord de mer ne peuvent pas offrir en haute saison. Le village classé se visite à pied en quelques minutes depuis le domaine, et le Circuit Paul Ricard, le golf du Castellet et les criques de la Côte d'Azur restent accessibles en moins d'une heure de route pour qui veut varier les activités pendant le séjour, entre sport, gastronomie et farniente.

L'essentiel en bref

• Prix : Luxe

• Vibe : domaine provençal d'inspiration toscane, gastronomie, sport automobile

• Chambres : 42 chambres et suites, de la chambre classique à la suite d'exception

• Best For : amateurs de gastronomie, de sport automobile et de panoramas

• Our Favorite Thing About the Hotel : les soirées d'observation des étoiles, favorisées par l'altitude du site

• Dining : La Table du Castellet, trois étoiles au guide Michelin, chef Fabien Ferré

• Amenities : spa de plus de 600 m², golf, court de tennis, piscine

• Attractions : Circuit Paul Ricard, village classé du Castellet, chaîne de la Sainte-Baume

Chambres et suites sur les hauteurs du Castellet

Les 42 chambres et suites du domaine s'organisent autour des jardins et des pins parasols, avec des terrasses privées pour une partie d'entre elles. Les suites les plus spacieuses profitent d'une vue dégagée sur la Sainte-Baume, tandis que les chambres classiques restent tournées vers les jardins intérieurs du domaine, dans un esprit qui privilégie le calme à la vue systématique sur le lointain, un choix qui distingue cette adresse des hôtels de bord de mer plus exposés.

Trois étoiles au sommet d'une colline

La Table du Castellet, dirigée par le chef Fabien Ferré, a conservé ses trois étoiles au guide Michelin pour l'édition 2026, une distinction rare pour un restaurant d'hôtel installé loin des grandes métropoles. La cuisine met en avant les produits de la mer et du terroir varois, dans un cadre qui profite lui aussi de la position en hauteur du domaine, avec une salle tournée vers les collines plutôt que vers un simple jardin intérieur.

Avant de réserver

Le domaine convient à un séjour qui mêle gastronomie, détente au spa et excursions vers le Circuit Paul Ricard ou les criques de la Côte d'Azur. Son éloignement relatif du littoral demande une voiture, mais garantit en retour un calme que les adresses du bord de mer ne peuvent pas offrir en pleine saison, un compromis qui vaut la peine pour qui cherche avant tout la tranquillité et la gastronomie.